Carbohidratos: Mitos y realidades

¿Le tienes miedo a los carbohidratos? ¿tratas de evitarlos y no incluirlos en tu dieta? ¿te has creído el cuento que estos nutrientes son malos para tu salud? Aquí vamos a explicarte todos los mitos y realidades sobre los carbohidratos en tu plan de alimentación basados en estudios realizados por nutricionistas del Sistema Médico de la Universidad de Maryland.

 

El primer mito sobre los carbohidratos es que te harán ganar peso, los carbohidratos no te harán ganar peso. Consumir cualquier nutriente en exceso lo hará. A la hora de incluir carbohidratos en tu dieta elige mejores opciones de este nutriente como arroz integral, pasta integral, quínoa, los cuales son granos enteros, son menos procesados y contienen más fibra. Por otro lado, limita el consumo de carbohidratos refinados como es el pan blanco, galletas, o pasteles. Limitar la cantidad de consumo de calorías en general es la mejor forma de perder peso, consumiendo granos enteros, proteínas magras, productos bajos en grasa, así como frutas y verduras.

 

El segundo mito sobre carbohidratos es que las frutas tienen grandes cantidades de azúcar. Es correcto no podemos negar que las frutas tienen azúcar. Pero a diferencia de los dulces y los alimentos procesados las frutas cuentan con fibra las cuales ayudan al sistema digestivo, control de peso y muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. El azúcar que proviene de alimentos procesados como jugos, sodas y dulces, es las que contribuyen en su mayoría a ganar peso e incrementar el riesgo de enfermedades crónicas.

Los carbohidratos no deben de consumirse durante la noche, este es el tercer mito sobre dicho nutriente. Que es totalmente incorrecto. Los carbohidratos son procesados por el cuerpo humano de la misma manera durante cualquier hora del día. Es preferible cambiar el pensamiento a mejores opciones de carbohidratos, como pasta integral, y cuidar las porciones consumidas de carbohidratos.

 

Otro mito común es que las dietas sin carbohidratos son mejores para perder peso; si retiras completamente carbohidratos de tu dieta, es probable que pierdas peso, pero por la ausencia de calorías y no por restringir el consumo de dicho nutriente. Sin embargo, el hacer esto no es recomendable absolutamente debido a que una dieta donde se evita por completo uno de los nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) es insostenible a largo plazo y una vez que se introduzcan en la dieta se recuperará el peso perdido. Además, que restringir carbohidratos en la dieta es altamente riesgoso para el cuerpo, debido a que este nutriente es el principal combustible para el cerebro. En ausencia de dicho nutriente el organismo comenzará a tomar las grasas como combustible en lugar de la glucosa, ocasionado en el cuerpo entre en estado de cetosis el cual puede conducir a deshidratación y un desbalance químico.

 

 Por último, el índice glucémico es una buena herramienta para determinar si el carbohidrato es bueno o malo para la salud, este índice nos indica la rapidez con la cual un alimento puede elevar el nivel de azúcar en la sangre. Esta creencia es falsa porque no toma en cuenta otros factores sobre los alimentos, por ejemplo, que otros nutrientes puedan tener. Un ejemplo de esto son las zanahorias y los maníes cubiertos con chocolate, ambos presentan un índice glucémico similar sin embargo las zanahorias cuentan con una mayor proporción de nutrientes e impactan de una mejor forma a la salud.

 

Por todos estos motivos te recomendamos nunca dejar de consumir carbohidratos en tu dieta, sin embargo, sí te recomendamos cambiar a tomar mejores decisiones sobre los mismos y elegir opciones que sean más saludables

Fuentes

Baer, D. (2019, August 19). Debunking carbohydrate myths. Retrieved June 07, 2020, from https://www.baltimoresun.com/health/bs-hs-nutrition-carbs-20171220-story.html

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